為推動食品科學領域技術創新，激發科研活力，2025年5月19日，由蘇州紐邁分析儀器股份有限公司贊助、江南大學食品學院主辦的“紐邁杯”大型儀器應用實驗案例大賽——低場核磁共振分析儀專場圓滿舉行。

大賽以“探索·分享·創新”為主題，聚焦低場核磁共振技術在食品科學領域的創新應用，吸引了眾多師生參與，多項前沿科研成果同臺競技，通過實驗案例的展示與交流，深化低場核磁共振技術的應用研究，為食品工業發展注入新動能。

本次大賽共征集到9項優秀案例，覆蓋冷凍食品、凝膠體系、膳食設計等熱點方向。例如，通過低場核磁共振技術優化凝膠界面結構，為吞咽困難人群定制高精度3D打印食品，在功能與口感上實現雙重突破；又如，利用該技術精準揭示水分遷移與速凍米飯質構劣化的關聯機制，為冷鏈食品保質技術提供科學依據。這些成果充分彰顯了低場核磁共振技術在食品微觀機制研究與工業應用中的強大潛力。

大賽特邀江南大學食品學院黨委書記傅莉莉、食品學院副院長程力、食品學院實驗室主任王文龍、波譜光譜共性專業平臺張銀志、食品學院高級實驗師馬蕓及紐邁分析市場總監楊翼組成評審團，采用“成果展示+現場答辯”的評審模式，全方位考察案例的創新性、技術深度與應用價值。大賽現場，嚴謹的學術氛圍與創新的活力交織，從理論到實踐層層提問，參賽選手以扎實數據與邏輯應答，展現科研硬實力。

江南大學食品學院作為國內食品科學領域的“前沿陣地”，始終致力于推動學科交叉與技術創新。此次大賽不僅是科研成果的集中展示，更是學院“產學研用”一體化理念的生動實踐。通過低場核磁共振技術的深度應用，參賽選手在水分遷移機制、凝膠結構解析、食品3D打印優化等方向取得突破性進展，充分體現了學院在食品科學領域的領先地位。

蘇州紐邁分析作為分析儀器領域的先鋒，始終堅持做好科研工作者的得力助手，為客戶提供精準可靠的分析儀器，助力科研工作者突破技術瓶頸，推動低場核磁共振技術發展。“紐邁杯”實驗案例大賽雖已落幕，但食品科學的探索永不止步。未來，江南大學與紐邁分析將繼續攜手，以技術為筆、以創新為墨，共同書寫食品科研的新篇章！